Fettutskiller: hvem må ha en, og hvor ofte skal den tømmes?

Oppdatert 29. oktober 2026

Kort svar: Har virksomheten avløpsvann med fett fra mat, skal dere ha fettutskiller. I Oslo og Lørenskog skal dere også ha en gyldig tømmeavtale, og utskilleren skal tømmes og kontrolleres jevnlig. Hvor ofte, bestemmer kommunen. I Oslo er hovedregelen minst fire tømminger og én tilstandskontroll i året, og rapporten for året skal inn til kommunen innen 1. mars året etter.

I Lørenskog skal utskilleren tømmes minst tre ganger i året, og før fettlaget blir for tykt. Reglene varierer, så sjekk hva som gjelder i kommunen der dere driver. Driver dere i Oslo, finner dere dem hos Oslo kommune.

I Oslo og Lørenskog står reglene i en lokal forskrift, og det er den som driver virksomheten, som har ansvaret for at de følges.

Hva er en fettutskiller, og hvordan virker den?

En fettutskiller er en tank i avløpet fra kjøkkenet. Fett er lettere enn vann, så fettet flyter opp og blir liggende i utskilleren, mens vannet renner videre ut på avløpsnettet. Fettet må derfor tømmes ut med jevne mellomrom. Blir utskilleren ikke tømt og renset jevnlig, går fettholdig vann urenset ut på nettet, skriver Oslo kommune.

I Lørenskog skal avløpsvannet gå gjennom et slamfang eller sandfang før det når utskilleren. I slamfanget synker sand og andre tunge partikler til bunns, ifølge veilederen fra Asker kommune.

Fettutskillere finnes både liggende og stående, og de kan stå innendørs på eller under gulvet, eller graves ned ute. Spør leverandøren eller rørleggeren om hvilken modell og størrelse som passer. I Oslo godkjennes bare fettutskillere som er dimensjonert etter standarden NS-EN 1825.

Hvem må ha fettutskiller?

Alle virksomheter som har avløpsvann med fett, trenger fettutskiller. Det står blant annet i reglene for Oslo og Molde. Oslo kommune nevner disse eksemplene:

• restauranter, kafeer og konditorier

• gatekjøkken, kiosker, pizzabarer og hamburgerbarer

• kantiner, catering og produsenter av ferdigmat

• bakerier og meierier

• slakterier og bedrifter som foredler kjøtt eller fisk

• matbutikker som steker eller griller mat

Listen er ikke uttømmende.

Starter dere ny virksomhet i Oslo, må utskilleren være på plass før oppstart, og den skal registreres hos kommunen. I Lørenskog søker dere om tillatelse til påslipp, og søknaden skal blant annet ha med tømmeavtalen. Lørenskog kommune ber dere kontakte en rørlegger eller en leverandør av utskillere for å få den installert.

Hvor ofte skal fettutskilleren tømmes?

Det er kommunen som bestemmer, og kravet er ikke likt overalt:

• Oslo: minst fire ganger i året som hovedregel. Kommunen kan bestemme at det skal skje oftere eller sjeldnere.

• Lørenskog: minst tre ganger i året, og før fettlaget utgjør mer enn 25 % av hele laget med vann og fett. Minst én gang hvert femte år skal utskilleren tømmes helt og rengjøres.

• Asker: minst fire ganger i året, og i tillegg når fettlaget utgjør mer enn 25 %.

• Molde: minst to ganger i året.

Lørenskog kommune skriver at det kan være nødvendig å tømme oftere enn minstekravet hvis avløpsvannet har mye slam og partikler, eller hvis det lukter. I Asker skal et slamfang foran utskilleren tømmes samtidig med utskilleren.

Hvor ofte akkurat deres utskiller bør tømmes, avhenger av hvordan den er bygget og hvor mye avløpsvann som går gjennom den, skriver Molde kommune i forskriften sin. Minstekravet i kommunen gjelder likevel, med mindre kommunen har gitt dispensasjon eller redusert kravet etter søknad.

Tømmeavtale: dette skal den inneholde

I Oslo og Lørenskog skal dere alltid ha en gyldig avtale med et firma som tømmer utskilleren. I Oslo skal avtalen

• si hvor ofte utskilleren skal tømmes og kontrolleres

• være signert av dere og tømmefirmaet

• sendes i kopi til kommunen, også når den endres.

Asker krever i tillegg at avtalen sier at tømmingen skal gjøres selv om virksomheten ikke bestiller den, og at tømmefirmaet skal varsle kommunen hvis det ikke får tømme. Har dere slamfang, skal det også være med i avtalen i Asker.

Har dere spørsmål om tømming og avtale for deres utskiller, kan dere spørre oss.

Tilstandskontroll og rapport til kommunen

I Oslo skal det gjøres en tilstandskontroll minst én gang i året. Da tømmes utskilleren helt og rengjøres med varmt vann under trykk. Alle flater skal ses over og vedlikeholdes, også pumper og ventiler. Etterpå fylles den med rent vann. Ved hver vanlige tømming skal utskilleren også åpnes og kontrolleres.

Kommunen vil også ha dokumentasjon:

• Oslo: Rapporten for året skal inn innen 1. mars året etter, med antall tømminger og utført tilstandskontroll. Tømmingene kan også rapporteres løpende, og tømmefirmaet kan rapportere for dere hvis det er avtalt på forhånd.

• Lørenskog: Tømmerapporter, servicerapporter og analyser av vannprøver skal sendes kommunen fortløpende og innen 14 dager, i kommunens digitale system. Dere kan avtale at tømmefirmaet sender dem.

Året steg for steg

Slik ser året ut for en virksomhet med fettutskiller i Oslo:

1. Registrering. Er virksomheten ny, skal fettutskilleren registreres hos kommunen, og den må være installert før oppstart.

2. Tømmeavtale. Ha en gyldig avtale med et tømmefirma, og send kopi til kommunen.

3. Tilgang. Sørg for at tømmefirmaet og kommunen kommer fritt til utskilleren.

4. Tømming. Minst fire ganger i året som hovedregel. Ved hver tømming åpnes utskilleren og kontrolleres.

5. Tilstandskontroll. Minst én gang i året tømmes utskilleren helt og ses over.

6. Rapport. Send rapporten for året innen 1. mars året etter, eller rapporter løpende. Tømmefirmaet kan gjøre det for dere hvis det er avtalt på forhånd.

Ved tømmingen suges fettet opp med sugebil og leveres til godkjent mottak. Vi leverer fettet til Norsk Matretur. Les mer om tømming av fettutskiller hos oss.

Slik gjør dere tømmingen enkel

• Fri tilgang. I Oslo skal kommunen, tømmefirmaet og andre med avtalt arbeid komme fritt til utskilleren for kontroll, tømming og prøvetaking. I Asker skal alt som står i veien, være fjernet før avtalt tid.

• Frityrfett holdes utenfor. Frityrfett skal aldri i avløpet eller i utskilleren. Oslo kommune ber dere levere det til godkjent mottak, eller avtale henting med et firma.

• Ingen tilsetninger. I Lørenskog er det ikke lov å tilsette fettnedbrytende bakterier eller enzymer i utskilleren.

Fett i rørene inn og ut av utskilleren

Fett som stivner, kan sette seg på innsiden av avløpsrørene, både på vei inn til utskilleren og videre ut. Renner det sakte, eller stopper det, kan røret spyles. Ved fett og såperester kan vi spyle med varmt vann. Les mer om vedlikeholdsspyling.

Spylingen åpner røret, men viser ikke hvorfor det tettet seg. Kommer stoppen tilbake, er det kamera som viser hva som er galt i røret.

Det samme gjelder hjemme, særlig i desember. Se slik påvirker julesesongen rørene dine.

Snakk med oss

Skal fettutskilleren tømmes, eller er dere usikre på hva kommunen krever? Ring 916 25 500, eller send forespørsel, så finner vi ut hva som trengs. Vi har holdt på siden 1994 og er medlem av Rørinspeksjon Norge og StartBANK. Vi holder til i Lørenskog og jobber i Oslo og omegn.

Ring 916 25 500 · Send forespørsel

Kilder: Oslo kommune, fettutskiller · forskrift for Oslo (Lovdata) · Lørenskog kommune · forskrift for Lørenskog (Lovdata) · Asker kommune, veileder · forskrift for Molde (Lovdata) · Norsk Vann · VA-blad nr. 121. Hentet 26.10.2026.